著名飲食節目主持人蔡瀾,冠名開設越南牛肉粉專門店,老友倪匡,罕見攜眷到賀。“有今生邊有來世,歡迎倪匡兄任食一世。” 蔡瀾講到香江才女林燕妮仙逝,“我們都是老友……”言人之未言,林燕妮飛黃霑?抑或黃霑飛林小姐?“我最清楚,外間所傳,不盡不實。”
    
國際級食家冠名開食店,耗資逾千萬,獨沽一味牛肉河,有何與衆不同呢?“這是天下第一牛肉粉,”蔡瀾隨即補充:“係勇記越南湯河。”“勇記”遠在澳洲,遊客慕名光顧者甚衆。“好吃的越南牛肉粉,用湯匙舀一口湯,喝進口,從此上癮。”蔡瀾的飲食專欄曾寫道:“每天都想追求這種味道。”
    
為找一碗好吃的粉,除了去越南,也去過法國和澳洲等有許多越南人移居的地方。遍尋很久,終於在澳洲墨爾本的列治文區,找到心中最理想的牛肉粉“勇記”!蔡瀾自言經過多番誠意打動,該店老闆終於把牛肉湯粉秘方傳授給他,成就了現在中環新店“蔡瀾 Pho”的基本味道。
    
賣粉讚牛香,黃姓總經理介紹,湯頭依足澳洲勇記秘方炮製:以五十斤澳洲牛棒骨和其他配料……經八小時熬製湯底,湯色清澈,味道濃郁。為了顯示製作即時新鮮的越南河粉,在店中操作和展示。該台機器花了二十二個月硏發,以越南大米浸水磨漿,再到蒸熟切割,全部在店內進行。據稱,為配合湯底,粉會薄一些,吃來更細滑。主打牛肉湯河粉,配生牛肉片和牛丸,加上大盤配菜。
    
岔開一大筆,甚麼是天下第一美味?甚麼是天下第一快樂事?一位社會學家說,捱餓至極,一口白飯一口開水,美味無窮;忍屎忍尿到忍無可忍,找到廁所,天下最快樂事。
    
來源:澳門日報