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不少人食正餐時常呼飽,但轉身卻邀親友食飯後甜品,被戲稱為「甜品胃」;又或者用餐途中覺得旁邊那一枱食物好似較吸引的「隔離飯香」。但美國營養學家研究發現這種行為是有科學根據。

研究食物範疇已經40年的美國賓夕凡尼亞州州立大學營養科學教授羅爾斯芭芭拉.羅爾斯(Barbara Rolls),創造了一個新詞「特定感官的飽腹感」(sensory-specific satiety),其意思是當人體吃了一些食物,起初覺得很吸引,但多食幾口就麻木,對特定食物欲望程度是下滑,但是人類對其他新食物的欲望依舊是強烈。

這就是為何自助餐是這麼「危險」,正當你對某樣食物的渴望變少了,但總有其他的食物會引誘你吃得更多。羅爾斯指出,在人類以打獵維生的祖先之間,人類必須攝取各種營養素,「特定感官的飽腹感」原有目的是要促進飲食多樣化。